Zurlo Viaggi s.a.s.

Spaghetti with olives

For 4 people.
Brown a medium-size finely chopped onion in half a glassful of oil; add 400 grams of tomato purée and 100 grams of black or white boned olives, the kind which is preserved in salted water. Add a spoonful of well-drained capers and spread salt, pepper and a bit of oregano on top. Cook the sauce for half an hour over a low flame. Boil 400 grams of spaghetti and when it is ready, drain it well and season it with the sauce you have prepared. If you like, you can add some grated pecorino cheese.

Ingredienti: 600 g di spaghetti; 2 spicchi d'aglio; 500 g di olive nere snocciolate; 50 g di capperi; 500 g di pomodori; olio extravergine di oliva; sale e pepe; prezzemolo.

Preparazione: Prendete le olive nere snocciolate, i capperi, l'aglio pestato e soffriggete il tutto in una casseruola. Ammorbidite i capperi e le olive, unite i pomodori freschi tagliati a metà e fate cuocere. Aggiungete del prezzemolo prima di togliere dal fuoco e condite gli spaghetti scolati al dente.